Descripció

Us presentem un lot format per formatges especials, peces que només elaborem de tant en tant i que per nosaltres són úniques, perquè s’allunyen per gust, textura o format del que elaborem normalment. Heus aquí el lot que us proposem:

250 gr de madurat de 12 mesos amb llet crua de vaca eco Brown Swiss d’Ecofranch. Una textura ferma i un gust molt especial, que recorda els formatges alpins de gran format. Era el primer cop que fèiem una peça tan gran (10 kg, 100 litres de llet) i n’estem ben contents!

250gr de madurat de 9 mesos amb llet pasteuritzada de cabra alpina de Les Feixes. Una textura trencadissa i amb cristalls, i una gust molt sorprenent. Pot un formatge tenir gustos de caramel i torrat? Sí!

150gr de quallada làctica amb llet crua de cabra murciana de La Cabreria. Normalment les quallades àcides de cabra les fem pasteuritzades, aquestes són amb llet crua i amb una crosta salvatge. Cremositat de la pasta i gustos intensos a l’escorça!

160gr de pasta tova amb llet pasteuritzada de cabra alpina de Les Feixes. Crosta lleugerament rentada amb aigua i sal. Un gust suau i una textura entre elàstica i cremosa, molt apta per qualsevol moment del dia!

70gr de mantega de llet crua de vaca eco Brown Swiss. Mantega cultivada (feta a partir del greix de les quallades àcides), de color groc intens, amb un gust intens i amb un punt àcid.

200gr de crema àcida de formatge blau de llet crua de vaca. Feta a partir de la barreja de quallada àcida i el nostre blau, una crema untuosa i que barreja l’àcid i la suavitat de la quallada àcida i la intensitat i salinitat del formatge blau.