FALÇÓ

3,40

Formatge de llet pasteuritzada de cabra, provinent de la finca les Feixes (Moià) de raça Alpina. De coagulació làctica. Escorça florida, de formes capricioses típiques del Geotricum. Color entre marfil i blanc. Pasta blanca tancada, homogènia i que denota la seva cremositat. Evoluciona ràpidament i cada cop es va tornant més tova amb el temps. Olor potent a llet de cabra inicial, que deriva cap aromes més àcids i notes làctiques. Entrada en boca fresca i suau. S’enganxa fàcilment al paladar per desprendre la seva acidesa i frescor. Amb regust a xampinyó tendre.

Peça de 100 a 120 grs.

 


Llet de cabra
Per als formatges de cabra s’utilitza la llet produïda per les cabres de la granja Les Feixes de Moià. Són cabres de raça alpina, bones productores de llet i la seva taxa de proteïna i greix varia en funció de l’època de l’any i del procés de gestió del ramat. Les cabres alternen el corral amb pastura pels voltants de la finca. En ser formatges de menys de 60 dies de maduració l’opció triada és la de pasteuritzar la llet, sotmetent-la a un tractament tèrmic de 65 graus durant 30 minuts.

11 en estoc (es poden reservar)

Categoria:

Descripció

Formatge de llet pasteuritzada de cabra, provinent de la finca les Feixes (Moià) de raça Alpina.

De coagulació làctica. Escorça florida, de formes capricioses típiques del Geotricum, . Color entre marfil i blanc. Pasta blanca tancada, homogènia i que denota la seva cremositat. Evoluciona ràpidament i cada cop es va tornant més tova amb el temps. Olor potent a llet de cabra inicial, que deriva cap aromes més àcids i notes làctiques.

Entrada en boca fresca i suau. S’enganxa fàcilment al paladar per desprendre la seva acidesa i frescor. Amb regust a xampinyó tendre.

Peça de 100 a 120 grs.

 

Informació addicional

Pes 110 kg