El Blau

Formatge de llet crua de vaca ecològica de pastura, procedent de la granja Ecofranch de Montferrer. Amb una tendència clarament làctica, hi domina una textura molt cremosa que s’accentua quan guanya temperatura. Amb una presència destacable de forats i vetes de fong blau, el formatge presenta una superfície al tall de color groc pàl·lid o intens segon el moment de maduració que contrasta amb el color blau repartit irregularment per tota la pasta. Té un gust intens, no excessivament salat però amb aromes i gustos animals pronunciats i potents, derivats de la fantàstica qualitat de la llet.